Stokbrood

Stokbrood

Brood vind ik altijd lastig om te bakken. Soms wil het deeg niet rijzen of zijn je zachte bolletjes keihard. Maar met veel oefening en het proberen van  nieuwe recepten ben ik steeds beter geworden in het bakken van brood.

Zelf vind ik stokbrood erg lekker. Knapperige korst maar heerlijk luchtig van binnen. Lekker om te besmeren met kruidenboter maar ook geweldig om rijkelijk te beleggen met de lekkerste kazen.

Stokbrood is lekker van zichzelf maar kan net iets specialer gemaakt worden door het gebruik van kruiden. Dit recept is voor het maken van 3 middelgrote stokbroden. Ik heb er 2 naturel gelaten en 1 gevuld met fijn gesneden verse rozemarijn.

Ingrediënten:

  • 570 gram bloem
  • 370 gram water
  • 7 gram instantgist
  • 10 gram zout

Bereiding:

  • Meng de bloem en het water met een pollepel goed door elkaar. Maak een theedoek vochtig met warm water. Bedek de kom met de theedoek en laat dit 20 minuten staan.
  • Stort het deeg op een licht bebloemd aanrecht en kneed de gist erdoor. Wanneer het gist goed verdeeld is kneed je het zout door het deeg. Kneed het deeg in totaal 20 minuten door. Het deeg blijft nog wat nattig.
  • Vet een schaal in met een laagje zonnebloemolie. Leg het deeg in de schaal en laat dit 30 minuten rijzen onder een natte theedoek.
  • Druk het deeg uit tot een rechthoek en vouw het in drieën. (Bovenste helft tot aan het midden vouwen, onderste helf erover vouwen.)
  • Draai het deeg een kwartslag en vouw het nogmaals in drieën. Laat het deeg weer 30 minuten rijzen in een schaal onder een natte theedoek.
  • Verdeel het deeg nu in 3. Bol het deeg op of kneed op dit moment de verse kruiden door het deeg. Laat de drie bollen op een bebloemd aanrecht 15 minuten rijzen.
  • Druk de bollen tot een rechthoek en vouw ze in drieën. Draai ze een kwartslag en vouw ze in tweeën. Zorg dat de naadjes goed aangedrukt worden. Laat deze nogmaals 15 minuten rijzen.
  • Druk de bollen tot een rechthoek en vouw ze in drieën. Draai ze een kwartslag en vouw ze in tweeën. Zorg dat de naadjes goed aangedrukt worden.
  • Rol de stukken deeg nu uit tot een langgerekte lap. Rol deze in de breedte op en leg ze op een bakpapiertje met de naad aan de onderkant. Strooi wat bloem over de broden en laat deze onder een huishoudfolie voor 45-60 minuten rijzen. Zorg dat de broden elkaar niet kunnen raken.
  • Verwarm de oven voor op 240 graden en zet een ovenschaal onderin de oven tijdens het voorverwarmen.
  • Zet de broden in de oven en giet 200 milliliter water in de ovenschaal die onderin de oven staat.
  • Bak de broden voor 15 minuten en haal de ovenschaal met water uit de oven.
  • Verlaag de oventemperatuur naar 200 graden Celsius en bak de broden nog 10 minuten of tot deze gaar zijn.
  • Zet de oven uit en laat de in de oven afkoelen.



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *


Translate
Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial
%d bloggers liken dit: