Bokkepootjes

Bokkepootjes

Soms heb ik al dagen trek in iets. En dat gaat niet over tot ik het gegeten heb. De afgelopen dagen had ik erg veel zin in bokkepootjes. En niet die kleintjes uit een pakje. Maar deze lekkere grote die vers uit mijn oven komen!

Ik ben een echte fan van baksels met amandelmeel. Wie mij wat beter kent weet ook dat ik een enorme fan van macarons ben. Het bokkepootje lijkt hier enigzins wel op.

Een bokkdpootje bestaat uit twee lekkere schuimige amandel-meringues met daartussen een laagje romige botercreme en uiteraard de pure chocolade aan beide uiteindjes niet te vergeten.

Met dit recept zet je in een handomdraai 8 grote of meer kleinere bokkepootjes op tafel.

Baktools:

  • Mengkom
  • Mixer
  • Oven
  • Bakplaat
  • Bakpapier
  • 2x spuitzak
  • Ronde spuittip
  • Magnetron bestendige schaal
  • Magnetron
  • Spatel
  • Lepel

Ingrediënten meringue:

  • 3 eiwitten
  • 125 gram kristalsuiker
  • Snuf zout
  • 100 gram amandelmeel
  • 25 gram patentbloem
  • Amandelschaafsel

Ingredienten vulling:

  • 175 milliliter volle melk
  • 2 eidooiers
  • 45 gram kristalsuiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 20 gram bloem
  • 50 gram ongezouten roomboter
  • 100 gram poedersuiker

Overig:

  • 150 gram pure chocolade

Bereiding meringue:

  • Verwarm de oven voor op 175° Celsius
  • Mix de eiwitten met suiker en zout tot stijve pieken
  • Spatel de amandelmeel en bloem door de meringue in zo min mogelijk slagen om het beslag luchtig te houden
  • Doe de meringue in de spuitzak en gebruik een ronde spuittip
  • Spuit lijntjes op bakpapier van ongeveer 8 cm lang en 3 cm breed
  • Strooi amandelschaafsel over de ongebakken meringues
  • Bak ze af in 30 minuten en bak kleinere af in zo’n 20 minuten

Bereiding botercreme:

  • Breng melk aan de kook
  • Klop eidooiers los met kristal suiker en vanillesuiker
  • Voeg hier bloem aan toe
  • Als de melk kookt voeg je een klein beetje toe aan het eimengsel en roer dit snel door zodat het geen “gebakken ei” wordt
  • Voeg nu het eimengsel toe aan de melk en breng in zijn geheel aan de kook
  • Laat het koken tot het “vla-dikte” heeft en roer af en toe door
  • Giet de banketbakkersroom uit in een schaaltje of over een bord en laat het onder een stukje huishoudfolie afkoelen
  • Zorg dat de ongezouten roomboter op kamertemperatuur is
  • Mix de boter met poedersuiker tot deze licht en luchtig geworden is, dit mag wel 10 minuten gemixt worden
  • Meng de banketbakkersroom met de botercreme en laat wat stijver worden in de koelkast voor gebruik

Decoratie:

  • Paar de meringues die even groot zijn
  • Doe de botercreme in een spuitzak
  • Spuit een laagje botercreme tussen de meringues
  • Leg de bokkepootjes in de koelkast
  • Smelt nu de chocolade in de magnetron, dit doe je in 30 seconden per keer en roer dit telkens even door
  • Doop beide uiteinden van de bokkepootjes in de chocolade en laat dit buiten de koelkast op een bakpapiertje uitharden (ongeveer 30 minuutjes)



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *


Translate
Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial
%d bloggers liken dit: