Bûche de Noël
Bûche de Noël, ook wel cakerol, swiss roll, yule log of boomstammetje genoemd is een opgerolde chocoladecake gevuld met een heerlijke roomkaasvulling. Om het af te maken giet je er een pure chocolade ganache overheen. Je kunt de cake nog decoreren met toefjes slagroom of marsepeinen figuurtjes. De cake is een echte lekkernij die vooral met de Kerst gegeten wordt. Maar dit toppertje is het hele jaar door lekker!
Baktips
- Zorg voor het bakken van de cake dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Zo is het beslag makkelijker te mengen.
- Zin om iets extra toe te voegen? Denk dan eens aan chocolate chips in de vulling of kies voor vers fruit!
- Rol de cake direct op na het bakken. Zo voorkom je dat de cake gaat scheuren als je deze na het vullen wilt oprollen.
- Als je de ganache hebt gemaakt, verwerk deze dan direct. Als je hier te lang mee wacht hard de ganache al weer uit en kan je deze niet gemakkelijk schenken over de cake. Is dit toch gebeurt? Verwarm de ganache dan kort op in de magnetron.
Bewaartips
- De cake kan het beste in de koelkast bewaard worden.
- Om te voorkomen dat de cake uitdroogt pak je deze in huishoudfolie in.
- De cake blijft zeker drie dagen lekker!
Bûche de Noël
Opgerolde chocoladecake met monchoucrème en een pure chocolade ganache.
Porties 8
Ingrediënten
Cake
- 3 eieren
- 75 gram kristalsuiker
- 60 gram patentbloem
- 1,5 eetlepel maïzena
- 2 eetlepels cacao
Vulling
- 200 gram roomkaas
- 100 gram poedersuiker
- 1 eetlepel ongezouten roomboter
- 1 theelepel vanille extract
Ganache
- 150 gram pure chocolade
- 150 milliliter melk
Instructies
Cake
- Verwarm de oven voor op 175°C en bekleed de bakplaat met bakpapier.
- Splits de eieren en mix de eiwitten stijf met 50 gram van de kristalsuiker.
- Meng de eidooiers met de overige suiker luchtig.
- Voeg nu de eidooiers toe aan de eiwitten en spatel voorzichtig om zo min mogelijk luchtigheid te verliezen uit het beslag.
- Zeef de maïzena, cacao en bloem boven het beslag en spatel er doorheen tot het volledig is opgenomen.
- Verdeel het beslag over de bakplaat tot een rechthoek van ongeveer 2 á 4 centimeter dik.
- Bak de cake in ongeveer 12 minuten gaar en rol na het bakken gelijk op met bakpapier en al. Zo krijgt de cake vast de vorm die je straks wilt hebben met de vulling. Laat de cake nu afkoelen.
Vulling
- Smelt de boter in de magnetron.
- Voeg alle ingrediënten bij elkaar in een beslagkom en mix 5 minuten op de hoogste stand om de vulling luchtig te kloppen.
Opbouwen
- Rol de cake uit en verdeel de vulling over de cake.
- Rol de cake weer op en probeer deze zo strak mogelijk te rollen. Dan zal de spiraal het mooist worden.
- Leg de cake nu in de koelkast zodat de vulling goed kan uitharden.
- Voor het maken van de ganache verwarm je de slagroom in een steelpannetje. Voeg dit toe aan de chocolade in een mengkom en roer tot het helemaal glad is.
- Haal de cakerol uit de koelkast en giet de ganache hierover. Doe dit op een rooster zodat alle overige ganache eraf kan lopen.
- Snijd beide uiteinden van de cakerol om zo de mooie spiraal te kunnen zien.
LIEFS ROOS
Heb je dit recept gemaakt? Tag @uitdekeukenvanroos op Instagram.