Chocolade cookie dough taart

Chocolade cookie dough taart

Deze chocolade cookie dough taart is een echt feestje om te zien en door de cookie dough ook helemaal hip! Luchtige maar smeuïge chocolade cake, ei-vrij cookiedough, een romige chocolade botercrème en een glanzende ganache.

Hema bestaat dit jaar al 95 jaar, en in ere daarvan organiseren zij een bakwedstrijd. Toen ik de aankondiging zag kon ik het uiteraard niet laten om mij hiervoor in te schrijven. De opdracht was om een taart te maken die een groot publiek aanspreekt, goedkoop te produceren is maar er ook uitziet als een feestje. En toen kwam er één idee direct naar boven ‘het moet iets met COOKIEDOUGH zijn!’

Na de aanmelding mocht ik voor de voorrondes komen welke afgelopen week plaatsvonden en het was ondanks corona super leuk georganiseerd. Volgens de vakjury was de taart erg lekker en bleek de zware chocoladecake verrassend luchtig! Helaas heeft mijn taart het niet tot aan de finale gehaald maar ik ben een geweldige ervaring rijker!

En het recept hoeft nu niet meer geheim te blijven dus kan ik hem lekker met jullie delen, bofkonten!

Baktips

  • Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn, zo zijn ze gemakkelijker te verwerken en worden je crèmes en lekker luchtig. Laat ook de koffie die in de cake gaat goed afkoelen voor je het toevoegt aan het beslag, je wilt natuurlijk geen roerei in je taart!
  • Bak de cakes niet te lang. Een droge chocoladetaart maak je niemand blijf mee. Als je satéprikker met wat fijne kruimels uit de cake komt is deze gaar. Je prikker hoeft dus niet helemaal schoon te zijn.
  • Eet je liever geen rauwe bloem? Bak je bloem dan ongeveer 15 minuten in de oven op 160 graden Celsius. Laat deze wel afkoelen voor je het verwerkt.

Bewaartips

  • Bewaar de taart in de koelkast om er wel 4 dagen van te kunnen snoepen. De taart blijft lekker smeuïg.
  • Haal een half uurtje voor het aansnijden de taart uit de koelkast. Zo wordt het cookiedough wat zachter en druk je niet alle lucht uit de onderste cake-laag.

Chocolade cookie dough taart

Een luchtige, smeuïge chocoladecake met cookiedough, chocolade botercrème en ganache.
Trefwoord botercrème, Cheesecake, Chocolade, chocoladecake, cookie dough, cookiedough, ganache
Voorbereidingstijd 1 uur
Bereidingstijd 1 uur 30 minuten
Totale tijd 2 uur 30 minuten
Porties 10

Ingrediënten

Chocolade cake

  • 200 gram kristalsuiker
  • 45 gram cacaopoeder
  • 135 gram patentbloem
  • 3/4 theelepel bakingsoda
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1/2 theelepel zout
  • 90 gram zonnebloemolie
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 1,5 eieren maat L
  • 115 gram karnemelk
  • 60 gram koffie

Cookie dough

  • 60 gram roomboter ongezouten
  • 25 gram basterdsuiker wit
  • 50 gram basterdsuiker lichtbruin
  • 30 gram melk
  • 1/2 theelepel vanille-extract
  • 135 gram patentbloem
  • 1/4 theelepel zout
  • 85 gram mini chocolate chips

Botercrème

  • 115 gram roomboter ongezouten
  • 50 gram cacaopoeder
  • 170 gram poedersuiker
  • 1/2 theelepel espressopoeder
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 1/4 theelepel zout
  • 3 á 4 theelepels melk

Ganache

  • 50 gram chocolate chips
  • 50 gram slagroom

Instructies

Chocolade cake

  • Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius en vet 2 springvormen in van ca 15 cm in met boter en bekleed de randen met bakpapier. Zet de koffie en laat deze tot kamertemperatuur afkoelen.
  • Meng de kristalsuiker, cacaopoeder, patentbloem, bakingsoda, bakpoeder en het zout in een kom. In een andere kom meng je de zonnebloemolie, vanille-extract, eieren en de karnemelk.
  • Zeef de droge ingrediënten bij de natte ingrediënten en mix met een garde tot een glad beslag zonder klontjes. Voeg als laatste de koffie toe en mix kort met de garde tot het beslag één geheel is.
  • Verdeel het beslag over de springvormen. Plaats de cakes in het midden van de oven op een bakplaat en bak voor ongeveer 30 minuten gaar. Laat de cakes afkoelen tot gebruik op een taartrooster.

Cookiedough

  • Mix de boter met de twee soorten suiker licht en luchtig. Voeg nu de melk en de vanille toe en mix nog voor ongeveer 30 seconde.
  • Voeg nu de patentbloem, het zout en de chocolate chips toe en kneed tot een samenhangend deeg. Pak het deeg in huishoudfolie in en plaats het voor minimaal 30 minuten in de koelkast.

Botercrème

  • Mix de boter licht en luchtig. Voeg de cacaopoeder toe en mix tot een geheel.
  • Voeg nu de poedersuiker, zout, vanille en espressopoeder toe en mix tot het volledig opgenomen is.
  • Voeg tot slot de melk toe en mix luchtig. Als de botercrème te vast is, voeg dan nog een extra eetlepel melk toe.

Ganache

  • Verwarm de slagroom in een pan en giet het bij de chocolate chips. Laat dit 2 minuten staan en roer door.

Opmaak van de taart

  • Verdeel het cookiedough in twee gelijke stukken. Maak een plak die iets kleiner is dan de cakes een rol het tweede stuk in balletjes voor de decoratie.
  • Snijd de bovenkant van de cakes zodat deze mooi recht zijn. Plaats de eerste cake op een onderbord en leg de plak cookiedough er op. Plaats de tweede cake bovenop.
  • Smeer de taart en de open rand rondom de cookie dough af met de botercrème.
  • Giet de ganache op de taart en duw deze met een spatel naar de randen zodat deze mooie drips maakt langs de taart. Als de ganache wat begint uit te harden kun je de taart decoreren met de bolletjes cookiedough.
Volg jij mij al?


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




drie + twee =