Chocoladecupcakes

Chocoladecupcakes

Voor de echte chocoladeliefhebber is dit een heerlijk recept! Eigenlijk is het een chocoladezoen op een chocoladecupcake. Klinkt geweldig toch? Heerlijk zacht schuim met een dun laagje knapperige chocolade op een heerlijk luchtige chocoladecupcake. Wil je eens iets bijzonders doen? Voeg dan kruiden (zoals lavendel, munt, kaneel of gember) aan de cakejes toe. Dit recept is voor 12 cupcakes

Ingrediënten cupcakes:

  • 200 gram ongezouten roomboter
  • 200 gram kristalsuiker
  • 4 eieren
  • 200 gram patentbloem
  • 4 theelepels cacao
  • 1,5 theelepels bakpoeder

Bereiding cupcakes:

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • vet een muffinvorm in of doe cupcakevormpjes in de vorm. (Je kunt ze ook bakken zonder vorm maar dan zullen ze eerder in de breedte bakken dan in de hoogte.)
  • Zorg dat de roomboter op kamertemperatuur is en mix deze met de kristalsuiker tot een glad beslag. Voeg de eieren hier een voor een aan toe.
  • Zeef de bloem en de bakpoeder bij het beslag en roer met een pollepel door elkaar.
  • Vermeng de cacao met 4 theelepels water en spatel dit goed door het beslag heen.
  • Verdeel het mengsel over de bakvormpjes. De vormpjes moeten 2/3 gevuld zijn zodat ze niet uit de vorm lopen tijdens het bakken.
  • Bak de cupcakes in 15-20 minuten gaar.
  • Laat de cupcakes goed afkoelen voor je ze decoreerd met de meringue.

Ingrediënten Italiaanse meringue:

  • 200 gram eiwit
  • 325 gram kristalsuiker
  • 85 gram water

Bereiding Italiaanse meringue:

  • Verwarm de kristalsuiker en water in een steelpan met een dikke bodem tot 110 graden.
  • Begin met het stijfkloppen van de eiwitten op de hoogste mixerstand.
  • Als de suikersiroop 118 graden is giet je deze, terwijl je op de laagste stand mixt, langzaam bij de eiwitten.
  • Mix nu op de hoogste stand tot de meringue op kamertemperatuur is en je stijve pieken kunt maken met de eiwitten.

Bereiding chocolade:

  • Smelt 200 gram pure chocolade au bain marie of in de magnetron.
  • Tempereer de chocolade door op een marmeren plaat of stenen aanrecht de chocolade heen en weer te bewegen met een spatel tot de chocolade nog maar 31 graden is.
  • Giet de chocolade in een hoog glas.

Bouwen van de cupcakes:

  • Spuit een mooie toef meringue op de cupcakes.
  • Brand de meringue af met een brander.
  • Doop meringue nu in de chocolade en laat het overtollige er af lopen anders wordt de laag erg dik.
  • Geniet vooral van deze heerlijke cupcakes!



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *


Translate
Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial
%d bloggers liken dit: