Cookiecakes

Cookiecakes

Sinds een aantal maanden kom je ze overal tegen, “cookiecakes”. Cookies met botercreme en de leukste decoraties in alle vormen en maten. Met dit recept kun je 1 grote cookie maken of een aantal kleintjes.

Ingrediënten cookie:

  • 1 eidooier
  • 150 gram koude roomboter
  • 100 gram witte basterdsuiker
  • 200 gram patentbloem

Ingrediënten botercreme:

  • 100 gram roomboter op kamertemperatuur
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 100 gram poedersuiker
  • 2 eetlepels lemoncurd

Bereiding:

  • Kneed de eidooier met de koude boter, basterdsuiker en bloem tot een deegje. Niet te lang doorkneden.
  • Wikkel het deeg in huishoudfolie en laat het 30 minuten rusten in de koelkast.
  • Verwarm de oven voor op 175°Celsius.
  • Bestrooi het werkblad met bloem en rol je deeg uit. Steek vormpjes uit(met een gat in het midden)
  • Bak de koekjes op een bakplaat met bakpapier voor ongeveer 15-20 minuten goud-bruin.
  • Laat de koekjes afkoelen op een rooster.
  • Mix de boter met vanille 3 minuten zacht en romig.
  • Mix de poedersuiker door de boter tot een stevige crème.
  • Mix de lemoncurd naar smaak door de botercrème.
  • Spuit mooie toefjes op een koekje en sandwich er een ander koekje op. Spuit hier ook mooie toefjes op.
  • Start met decoreren. Ik heb wat cacao gedaan door de overgebleven botercreme en hier toefjes mee gespoten.
  • Chocolate chips en andere chocolade decoraties verspreid.
  • Maak het af met bladgoud.



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *


Translate
Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial
%d bloggers liken dit: