Gevulde speculaas cakerol

Gevulde speculaas cakerol

Deze gevulde speculaas cakerol is een traditionele “Sinterklaas-traktatie” in een nieuw jasje. Hij bestaat uit een speculaasbiscuit, kaneelroom en amandelspijs. Heel gemakkelijk te maken, en super smakelijk!

Ingrediënten biscuit:

  • 4 eieren
  • 100 gram donkerbruine basterdsuiker
  • 100 gram zelfrijzend bakmeel
  • 2 eetlepels speculaaskruiden

Bereiding biscuit:

  • Verwarm de oven voor op 160 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Splits de eieren en klop de eiwitten met 2 eetlepels van de basterdsuiker tot het stijf is.
  • Klop de eidooiers met de rest van de suiker luchtig en zeef het bakmeel met de speculaaskruiden boven de eidooiers.
  • Klopt kort tot een geheel en voeg de helft van de eiwitten toe aan de eidooiers.
  • Maak familie door voorzichtig te twee mengsels te vermengen.
  • Als het één geheel is spatel je voorzichtig de andere helft van de eiwitten erdoor zonder al te veel luchtigheid te verliezen.
  • Verdeel het beslag over de bakplaat en strijk glad.
  • Bak de cake in 20 minuten gaar. Rol de cake na het bakken met bakpapier en al op zodat deze niet gaat scheuren wanneer je de uiteindelijke cake gaat opbouwen.

Ingrediënten vulling:

  • 200 gram ongezouten roomboter
  • 300 gram poedersuiker
  • 1  eetlepel kaneel
  • 4 eetlepels water
  • 300 gram amandelspijs
  • 1 ei

Bereiding vulling:

  • Klop het ei los en kneed deze door de amandelspijs. Maak de spijs tot een lange staaf, even lang als de cakerol gaat zijn. Leg dit in de koelkast.
  • Zorg dat de roomboter op kamertemperatuur is en mix deze zacht met een mixer. Mix de poedersuiker, water en kaneel er door en mix dit minimaal 10 minuten tot een gladde botercrème.

Opbouwen cake:

  • Rol de cake uit en smeer de botercréme over de gehele opppervlakte.
  • Leg aan het begin van de cake de strook amandelspijs en rol de cake nu strak op in een spiraal.
  • snijd aan beide buitenkantjes een plakje van de cakerol af zodat je een mooie spiraal kunt zien.



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *


Translate
Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial
%d bloggers liken dit: