Kerstcupcake (kaneel)

Kerstcupcake (kaneel)

Nog twee weken en dan is het weer kerst! Overal zijn leuke kerstmarkten groot of klein en ik mocht afgelopen week op de kerstmarkt in het ziekenhuis staan waar ik werk. Ik had daar een ‘cookiebar’ en ik kon het niet laten om deze heerlijke cupcakes te verkopen. Ik kreeg veel vraag naar ‘het geheim’… maar you know me, ik heb geen geheime recepten dus ook deze komt hier voor jullie te staan.

Baktools:

  • Mengkom
  • Weegschaal
  • Mixer met gardes
  • Cupcakebakvorm
  • Cupcakevormpjes
  • 2 spuitzakken
  • 1 spuitmondje ‘fineliner’/klein puntje
  • 1 spuitmondje kleine ster
  • Spatel

Ingrediënten cupcake:

  • 300 gram zelfrijzend bakmeel
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 120 gram lichtbruine basterdsuiker
  • Mespunt zout
  • 3 eetlepels kaneelsuiker
  • 1 eetlepel kaneel
  • 2 eieren
  • 150 ml karnemelk
  • 100 ml zonnebloemolie

Ingrediënten botercreme:

  • 80 gram eiwit
  • 130 gram kristalsuiker
  • 250 gram koude boter
  • 1 eetlepel kaneel
  • Kleurstof rood en groen

Bereiding cupcake:

  • Verwarm de oven voor op 180° Celsius.
  • Meng de droge ingrediënten.
  • Meng de olie en karnemelk door de droge ingrediënten.
  • Klop de eieren luchtig en mix deze met een spatel door het beslag. Meng het beslag niet te lang, dan is het eindresultaat minder luchtig.
  • Neem 12 cupcakevormpjes om de cupcakes in te bakken. Vet de vormpjes eventueel in.
  • Verdeel het beslag over de vormpjes.
  • Bak ze in 25 minuten gaar.

Bereiding botercreme:

  • Verwarm het eiwit met suiker au bain marie tot 60 graden onder af en toe roeren.
  • Mix het van het vuur met de mixer in 10 minuten tot kamertemperatuur.
  • Voeg beetje bij beetje de boter toe en mix tot dit is opgenomen.
  • Mix de kaneel door de botercreme en mix tot het een stevige botercreme is.
  • Maak twee eetlepels botercreme rood en 3 eetlepels botercreme groen.

Decoratie:

  • Snijd het eventuele bolle bovenkantje van de (afgekoelde) cupcakes zodat deze mooi plat zijn.
  • Smeer met je spatel een laagje witte botercrene op de cupcake.
  • Vul je spuitzak met de ster spuitmond en de groene botercreme.
  • Spuit in een cirkel kleine sterretjes.
  • Vul nu een spuitzak met de fineliner spuitmond en de rode botercreme.
  • Spuit kleine strikjes en stipjes op de krans.

Eet smakelijk!



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *


Translate
Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial
%d bloggers liken dit: