Kerstcupcakes

Kerstcupcakes

December, een maand vol feest, familie, cadeautjes en vóóral veel eten. Sinterklaas heeft pepernoten, chocolade en marsepein. Oud & Nieuw heeft oliebollen, appelflappen en champagne. Kerst heeft kerstkransjes, candycanes en deze lekkere kerstcupcakes. 

Ingrediënten cupcakes:

  • 180 gram boter op kamertemperatuur 
  • 130 gram kristalsuiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 4 eieren
  • 180 gram zelfrijzend bakmeel
  • 4 eetlepels cacao
  • Snuf zout
  • 100 gram chocolate chips

    Ingrediënten koekjes:

    • 1 eidooier (bewaar je eiwit voor de botercreme)
    • 150 gram koude boter
    • 100 gram basterdsuiker
    • 200 gram bloem

    Ingrediënten botercreme:

    • 80 gram eiwit
    • 130 gram kristalsuiker
    • 250 gram koude boter
    • 1 eetlepel cacao

    Overig:

    • 100 gram chocolade

    Bereiding cupcakes:

    • Verwarm de oven voor op 175 graden.
    • Mix de boter met suiker en vanillesuiker. Voeg de eieren 1 voor 1 toe.
    • Spatel het zelfrijzendbakmeel door het beslag samen met de cacao en het zout.
    • Meng de chocolade chips  door het beslag en verdeel het over 12 cupcakevormpjes. 
    • Bak de cupcakes in 20 minuten gaar en laat ze afkoelen op een rooster.

    Bereiding koekjes:

    • Laat de temperatuur van de oven op 175 graden.
    • Kneed de dooier met boter suiker en bloem tot een deegje en rol het uit op een met bloem bestrooid werkblad.
    • Steek vormpjes uit en bak de koekjes in 15-20 minuten.
    • Laat de koekjes op een rooster afkoelen.

    Bereiding botercreme:

    • Verwarm het eiwit met suiker au bain marie tot 60 graden onder af en toe roeren.
    • Mix het van het vuur met de mixer in 10 minuten tot kamertemperatuur.
    • Voeg beetje bij beetje de boter toe en mix tot dit is opgenomen.
    • Mix de cacao door de botercreme en mix tot het een stevige botercreme is. 

    Opbouw cupcakes:

    • Smelt de chocolade en doop de koekjes half in de chocolade. Laat ze drogen.
    • Doop ook de cakejes in de chocolade en strooi hier wat verkruimelde koekjes overheen.
    • Spuit een toef botercreme op de cupcakes.
    • Steek de koekjes in de botercreme.



    Geef een reactie

    Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *


    Translate
    Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial
    %d bloggers liken dit: