Paasnest

Paasnest

In april is het weer Pasen en dat is weer een goede reden om uren in de keuken door te brengen! Bij Pasen denk ik gelijk aan Paaseieren en eieren komen uit een nest. Dit ei is gevuld met gezouten karamel en ligt in een nest van gesponnen suiker. Als bodem gebruikte ik een biscuit. Deze neutrale smaken lust iedereen, zo kan je van dit recept met de hele familie genieten.

Ingrediënten biscuit:

  • 4 eieren
  • 100 gram donkerbruine basterdsuiker
  • 100 gram zelfrijzend bakmeel
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 1 eetlepel kristalsuiker

Ingrediënten bonbon:

  • Goudkleurige eetbare verf
  • 200 gram melkchocolade
  • 200 gram suiker
  • 100 milliliter water
  • 90 gram roomboter
  • 125 milliliter slagroom
  • 1/2 theelepel zout

Ingrediënten gesponnen suiker:

  • 50 ml water
  • 50 gram glucose
  • 225 gram suiker

Bereiding biscuit:

  • Verwarm de oven voor op 160 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Splits de eieren en klop de eiwitten met 2 eetlepels van de basterdsuiker tot het stijf is.
  • Klop de eidooiers met de rest van de suiker en vanillesuiker luchtig en zeef het bakmeel boven de eidooiers.
  • Klopt kort tot een geheel en voeg de helft van de eiwitten toe aan de eidooiers.
  • Maak familie door voorzichtig te twee mengsels te vermengen.
  • Als het één geheel is spatel je voorzichtig de andere helft van de eiwitten erdoor zonder al te veel luchtigheid te verliezen.
  • Verdeel het beslag over de bakplaat en strijk glad.
  • Bak de cake in 20 minuten gaar.
  • Stort de cake ondersteboven op een vel bakpapier, bestrooid met kristalsuiker. Laat afkoelen.
  • Steek rondjes (ongeveer 6 stuks) uit met een bakring van 8 cm.

Bereiding bonbon:

  • Maak met een kwast een gouden streep in bol vormpjes van ongeveer 6 cm.
  • Smelt 2/3 van de chocolade, breng de temperatuur terug naar 28 graden zodat het mooi gaat glanzen, giet de chocolade in (ongeveer 6 stuks) vormpjes en zorg dat de randjes allemaal bedekt zijn, giet de overige chocolade uit de vormpjes. Zet ze in de koelkast om uit te harden.
  • Doe de water en suiker in een steelpannetje en laat het op laag vuur bubbelen tot het bruin wordt.
  • Voeg de boter toe en roer gelijk door, blijf 1 minuut roeren.
  • Voeg nu langzaam de slagroom toe en blijf roeren. Kijk wel uit! Het kan gaan spatten.
  • Haal de karamel van het vuur en roer het zout er door. Laat de karamel afkoelen.
  • Spuit de afgekoelde karamel in de bonbons. Zet de bonbons 30 minuten in de vriezer.
  • Smelt de overige chocolade, deze hoeft niet getempereerd te worden.
  • Maak de onderkantjes van de bonbons dicht met de chocolade en strijk ze af. Laat dit uitharden in de koelkast.
  • Haal de bonbons uit de vorm. Bevestig ze met een beetje karamel op de biscuits.

Bereiding gesponnen suiker:

  • Verhit het water met de glucose en suiker in een pan met een dikke bodem.
  • Zodra de karamel goudbruin wordt haal je deze van het vuur en zet je de pan in een bak met koud water.
  • Leg een vel bakpapier op het aanrecht.
  • Schuif twee vorken met de tanden in elkaar, doop ze in de karamel en beweeg ze snel heen en weer boven bakpapier.
  • Voordat de draden uitharden haal je ze van het bakpapier en vouw je ze om de bonbon heen.



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *


Translate
Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial
%d bloggers liken dit: