Rendiercupcakes

Rendiercupcakes

Over een week is het kerst. Overal komen de lekkerste en leukste gebakjes en taarten voorbij. Met dit recept voor rendiercupcakes kan jij ook iederen versteld doen staan met de kerst. De cupcakes bestaan uit een simpele chocoladecupcake, een topping van Italiaanse meringue en gedecoreerd met chocolade, gekleurde sprinkles en pretzels. Met dit recept kun je 6 cupcakes maken maar je kunt het recept uiteraard verdubbelen en er meer maken.

Bereidingstijd 45 minuten

Wachttijd 45 minuten

Ingrediënten cupcakes:

  • 25 gram roomboter op kamertemperatuur
  • 50 gram patentbloem
  • 15 gram cacaopoeder
  • 75 gram kristalsuiker
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 60 milliliter volle melk
  • ½ losgeklopt ei

Ingrediënten Italiaanse meringue:

  • 2 eiwitten
  • 40 milliliter water
  • 150 gram kristalsuiker
  • Snuf zout

Ingrediënten decoratie:

  • 200 gram melkchocolade
  • Sprinkles wit en rood
  • Gezouten pretzels

Bereiding cupcakes:

  • Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
  • Neem een cupcakeblik en doe er 6 cupcakepapiertjes in.
  • Mix de boter met een mixer glad en mix alle droge ingrediënten er doorheen tot een glad beslag.
  • Voeg de melk en het ei toe en mix kort tot het beslag volledig egaal is.
  • Verdeel het beslag met een ijsschep over de 6 vormpjes.
  • Bak de cupcakes in 20 minuten gaar in het midden van de oven.
  • Laat de cupcakes afkoelen op een taartrooster.

Bereiding Italiaanse meringue:

  • Doe het water en 130 gram van de suiker in een steelpan en breng zachtjes aan de kook.
  • Als het suikerwater 113 graden heeft bereikt begin je met het opkloppen van eiwitten met de overige suiker en het zout.
  • Zodra het suikerwater 118 graden heeft bereikt giet je het al mixend bij de eiwitten.
  • Mix de meringue nu op de hoogste stand tot deze op kamertemperatuur is.
  • Doe de meringue in een spuitzak met een ronde spuittip en spuit toefen op alle cupcakes.
  • Plaats de cupcakes nu in de koelkast.

Decoratie cupcakes:

  • Smelt de chocolade in de magnetron met intervallen van 30 seconden.
  • Roer de chocolade goed door en laat deze iets afkoelen.
  • Doop de cupcakes aan de kant van de meringuetoefen in de chocolade en zet de cupcake op het aanrecht.
  • Tik een aantal keer met de cupcake op het aanrecht zodat de chocolade mooi glad wordt.
  • Doe twee oogjes, een rode neus en halve pretzels op de cupcake om een gezichtje te maken.

Liefs Roos

Heb je dit recept gemaakt? Tag @uitdekeukenvanroos op Instagram.

Volg jij mij al?


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

1 × 2 =