Reuze mergpijpjes

Reuze mergpijpjes

Het mergpijpje, wat wij beschouwen als een traditioneel Nederlands gebakje, is eigenlijk afgeleid van de Zweedse Dammsugare.

Naast dat ze er erg leuk uit zien zijn ze uiteraard erg lekker. In principe heeft een mergpijpje alles weg van een grote verjaardagstaart maar dan voor jou alleen. Cake, botercrème, jam, marsepein en chocolade. Met dit recept kun je ongeveer 6 mergpijpjes maken.

Bereidingstijd 60 minuten

Wachttijd 30 minuten

Ingrediënten cake:

  • 4 eieren
  • 100 gram witte basterdsuiker
  • 100 gram zelfrijzend bakmeel

Ingrediënten botercrème:

  • 175 milliliter volle melk
  • 2 eidooiers
  • 45 gram kristalsuiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 20 gram bloem
  • 50 gram ongezouten roomboter
  • 100 gram poedersuiker

Overige ingrediënten:

  • 200 gram pure chocolade
  • 500 gram marsepein
  • jam

Bereiding cake:

  • Verwarm de oven voor op 160 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Splits de eieren en klop de eiwitten met 2 eetlepels van de basterdsuiker tot het stijf is.
  • Klop de eidooiers met de rest van de suiker luchtig en zeef het bakmeel boven de eidooiers.
  • Klopt kort tot een geheel en voeg de helft van de eiwitten toe aan de eidooiers.
  • Maak familie door voorzichtig de twee mengsels te vermengen.
  • Als het één geheel is spatel je voorzichtig de andere helft van de eiwitten erdoor zonder al te veel luchtigheid te verliezen.
  • Verdeel het beslag over de bakplaat en strijk glad.
  • Bak de cake in 20 minuten gaar.

Bereiding botercrème:

  • Breng de melk aan de kook.
  • Klop de eidooiers los met het kristal suiker en de vanillesuiker.
  • Voeg hier bloem aan toe.
  • Als de melk kookt voeg je een klein beetje toe aan het eimengsel en roer dit snel door zodat het geen “gebakken ei” wordt.
  • Voeg nu het eimengsel toe aan de melk en breng in zijn geheel aan de kook.
  • Laat het koken tot het “vla-dikte” heeft en roer het af en toe door.
  • Giet de banketbakkersroom uit in een schaaltje of over een bord en laat het onder een stukje huishoudfolie afkoelen.
  • Zorg dat de ongezouten roomboter op kamertemperatuur is.
  • Mix de boter met poedersuiker tot deze licht en luchtig geworden is, dit mag wel 10 minuten gemixt worden.
  • Meng de banketbakkersroom met de botercrème en laat dit wat stijver worden in de koelkast voor gebruik.

Opbouwen mergpijpjes:

  • Snijd twee rechthoeken van ongeveer 15x 20 centimeter van de cake.
  • Smeer op één van de plakken cake de botercrème(bewaar een paar eetlepels om de marsepein te kunnen plakken).
  • Verdeel hier een laagje jam over.
  • Leg de tweede plak cake op de jam.
  • Snijd nu de cake in 6 gelijke rechthoeken. Zelf gebruikte ik een liniaal om nauwkeurig te meten.
  • Rol de marsepein uit en snijd deze in repen van 10x centimeter. Smeer de overige botercrème op de marsepein.
  • Leg een stuk cake op de marsepein en vouw dit er omheen. Zorg dat de naad aan de onderkant zit. Herhaal dit met de andere 5 stukken cake.
  • Leg de mergpijpjes in de koelkast terwijl je de chocolade smelt in de magnetron. Dit doe je door telkens 30 seconde de chocolade in de magnetron te verwarmen en deze dan met een lepel door te roeren.
  • Doop beide open zijkantjes van de mergpijpjes in de chocolade. Zelf heb ik de onderkant ook nog een laagje chocolade gegeven. Schudt de overige chocolade er goed af.
  • Leg de mergpijpjes op een taartrooster op kamertemperatuur tot de chocolade uitgehard is.

LIEFS ROOS

Heb je dit recept gemaakt? Tag @uitdekeukenvanroos op Instagram.

Wil je meer recepten met cake?



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

17 + dertien =