Sachertorte

Sachertorte

Sachertorte is een taart voor de échte chocoladeliefhebber. Deze klassieke Weense taart bestaat uit een heerlijke luchtige chocoladecake met daartussen abrikozenjam. Bovenop de taart zit een laagje chocolade icing om de taart helemaal af te maken.

Ingrediënten cake:

  • 140 gram pure chocolade
  • 150 gram ongezouten roomboter
  • 1 theelepel vanillearoma
  • 100 gram poedersuiker
  • snuf zout
  • 6 eieren (gesplitst)
  • 150 gram patentbloem
  • 110 gram fijne kristalsuiker

Bereiding cake:

  • Verwarm de oven voor op 170 Celcius.
  • Smelt de chocolade au bain marie en laat deze iets afkoelen.
  • Mix de boter, poedersuiker, vanillearoma en zout tot een romig geheel en mix de eidooiers door het beslag.
  • Klop de eiwitten met de kristalsuiker stijf in een vetvrije kom. Je moet de eiwitten ondersteboven kunnen houden zonder dat ze uit de kom vallen.
  • Meng de gesmolten chocolade door het botermengsel tot het volledig is opgenomen.
  • Spatel de bloem door het botermengsel en spatel hierna voorzichtig het eiwit bij het botermengsel.
  • Doe het beslag in een ingevette springvorm van ongeveer 25 cm doorsnede.
  • Bak de taart in ongeveer 55 minuten gaar.

Ingrediënten chocolade icing:

  • 200 gram pure chocolade
  • 25 gram ongezouten roomboter
  • 100 milliliter slagroom

Bereiding icing:

  • Breng de slagroom aan de kook en hak ondertussen de chocolade fijn.
  • Als de slagroom kookt giet je deze over de chocolade en voeg je de boter toe.
  • Roer de icing met een spatel door tot deze glad is.

Samenstellen taart:

  • Snijd de chocoladecake horizontaal door midden.
  • Bestrijk de onderste helft van de cake royaal met abrikozenjam.
  • Leg de bovenste helft weer op de taart en giet de chocoladeicing over de taart heen.
  • Bestrooi de taart eventueel met strooisel of smelt nog wat melkchocolade en schrijf met sierlijke letters “sacher” op de taart.
  • Laat de taart in de koelkast staan zodat ze icing uithard.



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *


Translate
Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial
%d bloggers liken dit: