Sloffentaart met bessen

Sloffentaart met bessen

Een slof is een klassiek Hollands gebak. Een heerlijke bodem met amandelspijs, romige Zwitserse room en gedecoreerd met het lekkerste fruit. Een feest voor het oog en waanzinnig lekker om op te eten! Je kunt er uiteraard ook voor kiezen om de slof te decoreren met chocolade, tropische vruchten of advocaat. Voor het maken van deze taart heb je wel een poosje de tijd nodig, dus bereid je voor op een lekker ochtendje of middag in de keuken.    

Bereidingstijd 90 minuten

Wachttijd 40 minuten

Ingrediënten sloffendeeg

  • 150 gram patentbloem
  • 60 gram witte basterdsuiker
  • 135 gram kristalsuiker
  • 75 gram amandelmeel
  • 1 theelepel bakpoeder
  • Rasp van een halve citroen
  • Mespuntje zout
  • 100 gram ongezouten roomboter
  • 1 ei

Ingrediënten Zwitserse room

  • 25 gram eidooier
  • 65 gram kristalsuiker
  • 15 gram witte basterdsuiker
  • 25 gram maïzena
  • 250 milliliter volle melk
  • Vanillestokje
  • 100 milliliter slagroom

Decoratie

  • Blauwe bessen
  • Bramen
  • Bladgoud (optioneel)

Bereiding sloffendeeg (deel 1)

  • Zorg dat de roomboter op kamertemperatuur is en het ei is losgeklopt.
  • Meng patentbloem met basterdsuiker, 60 gram kristalsuiker, bakpoeder, citroenrasp en zout in een kom. Wrijf de boter hier goed doorheen en voeg 1/3 losgeklopt ei toe.
  • Kneed tot een samenhangend deeg en verpak het in plasticfolie. Laat het deeg 15 minuten rusten in de koelkast.

Bereiding banketbakkersroom

  • Klop de eidooiers met de helft van de kristalsuiker goed los met een garde. Voeg nu de maïzena en twee eetlepels van de koude melk toe en roer tot een glad mengsel.
  • Snijd het vanillestokje door in de lengte en schraap het merg er uit. Doe dit samen met de melk, de overige suiker en het stokje in een steelpan met een dikke bodem.
  • Verwarm de melk tot deze begint met koken. Zet het vuur uit.
  • Giet de melk al roerend bij de eidooiers en giet door een zeef terug in de pan. Het vanillestokje en eventuele klontjes zijn er nu dus uit.
  • Breng aan de kook en roer regelmatig door met een garde. Zodra de banketbakkersroom dikker is geworden stort je deze uit op een groot bord.
  • Dek de room af met huishoudfolie en laat het afkoelen in de koelkast tot kamertemperatuur.

Bereiding sloffendeeg (deel 2)

  • Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
  • Meng 75 gram kristalsuiker met amandelmeel en voeg hier 2/3 van het losgeklopte ei en 50 gram van de banketbakkersroom aan toe. Roer tot een geheel en doe in een spuitzak met ronde spuitmond tot gebruik.
  • Rol het sloffendeeg uit op een vel bakpapier tot een ovaal dat net iets groter is dan de sloffenring en plaats het bakpapier met het sloffendeeg op de bakplaat.
  • Vet de sloffenring in en steek het deeg uit. Verwijder het overtollige deeg aan de buitenkant van de sloffenring.
  • Spuit de amandelspijs op het deeg en houd een rand van ongeveer 1 cm langs de ring vrij.
  • Zet de bakplaat in het midden van de oven en bak de sloffenbodem in ongeveer 25 minuten goudbruin. Haal na het bakken de ring direct van de sloffenbodem en laat deze afkoelen op een taartrooster.

Opmaak van de taart

  • Klop de slagroom stijf met de basterdsuiker.
  • Schep de slagroom door de banketbakkersroom. Roer niet te veel omdat de room dan zijn luchtigheid zal verliezen.
  • Doe de Zwitserse room in een spuitzak met een stervormige spuitmond. Spuit toefjes room op de afgekoelde sloffenbodem.
  • Decoreer de taart met het verse fruit en eventueel het bladgoud.

Liefs Roos

Heb je dit recept gemaakt? Tag @uitdekeukenvanroos op Instagram.

Volg jij mij al?


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

een × 2 =