soesjes

soesjes

Wie lust ze niet? Soesjes! Heerlijke balletjes met een krokant buitenlaagje en een heerlijk luchtige binnenkant die met de lekkerste vullingen opgevuld kunnen worden. Dit soesjesdeeg kun je ook gebruiken om eclairs, moorkoppen of zelfs een croquembouche te maken. Bij dit recept heb ik 1 zoete vulling en 1 hartige vulling gemaakt voor jullie.

Ingrediënten soezendeeg

  • 125 gram melk
  • 125 gram water
  • 5 gram zout
  • 100 gram ongezouten roomboter
  • 150 gram tarwebloem
  • 5 eieren

Bereiding soezendeeg

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Breng het water, de melk, het zout en boter al roerend aan de kook tot de boter gesmolten is.
  • Haal van het vuur en voeg in 1 keer alle gezeefde bloem toe.
  • Zet de pan weer op het vuur en roer het beslag tot het een deegbal wordt. Laat de bloem goed garen anders krijgen je soesjes de smaak van bloem. De bloem is goed gaar als het beslag een beetje aanbakt in de pan.
  • Haal het soezendeeg van het vuur en laat het afkoelen tot onder 50 graden, anders garen de eieren.
  • Voeg 4 eieren 1 voor 1 toe. Als je roert worden het eerst allemaal losse stukjes maar als je door blijft roeren wordt het een glad beslag.
  • Blijf het soezendeeg roeren tot het in een lint van de spatel loopt maar niet zo dun is dat je er geen mooie hoopjes meer mee kunt spuiten.
  • Schep het soezendeeg in een spuitzak  (als je geen spuitzak hebt kun je ook bolletjes scheppen met een lepeltje) en spuit even grote hoopjes op met bakpapier beklede bakplaten. Let op! de soezen gaan rijzen dus zorg voor voldoende afstand.
  • Neem een klein beetje melk in een schaaltje en maak je vinger hierin nat. Wrijf over de soesjes om alle oneffenheden weg te halen.
  • Klop het laatste ei los en strijk de soesjes af.
  • Bak de soesjes 15 minuten en zet dan de oven terug naar 170 graden. Laat de soesjes nu nog 20 minuten doorgaren.
  • Voor het vullen van de soesjes kan je een spuitzak met een scherpe spuitmond gebruiken of een gaatje in de onderkant maken met een mesje voordat je de vulling inspuit. Als je geen spuitzak hebt kun je ook de topjes van de soesjes snijden en met een lepeltje de vulling er in doen.

Zoete vulling – banketbakkersroom

  • Breng 350 milliliter volle melk aan de kook.
  • Klop 3 eidooiers los met 70 gram kristal suiker en 2 zakjes vanillesuiker
  • Voeg hier 40 gram bloem aan toe.
  • Als de melk kookt voeg je een klein beetje toe aan het eimengsel en roer dit snel door zodat het geen “gebakken ei” wordt.
  • Voeg nu het eimengsel toe aan de melk en breng in zijn geheel aan de kook.
  • Laat het koken tot het “vla-dikte” heeft en roer af en toe door.
  • Giet de banketbakkersroom uit in een schaaltje of over een bord en laat het onder een stukje huishoudfolie afkoelen.

Hartige vulling – tonijnsalade

  • Laat 1 blikje tonijn op olie goed uitlekken.
  • Vermeng de tonijn met 3 fijngesnipperde augurken3 eetlepels mayonaise1 eetlepel ketchup en kruiden naar smaak.



1 thought on “soesjes”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *


Translate
Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial
%d bloggers liken dit: