Soorten meringue

Soorten meringue

Er zijn drie soorten meringue en ze zijn allemaal erg lekker. Met die verschillende soorten meringue kan je ook verschillende dingen maken. Deze blog laat ik je de verschillende soorten zien en krijg je de recepten. Zo zit er voor iedereen iets bij!

Je kunt een pavlova maken met passievrucht, een vanille-lemoncurd taart met Italiaanse meringue, Franse meringue schuimpjes en veel meer andere lekkernijen. En het leuke aan meringue is dat je er vaak maar een paar simpele ingrediënten voor nodig hebt die je altijd in huis hebt!

Welke soorten meringue zijn er nou allemaal?

  • Franse meringue gebruik ik bijna altijd om de bekende meringue-schuimpjes te maken. De schuimpjes bestaan uit drie ingrediënten: eiwit, poedersuiker en kristalsuiker.
  • Zwitserse meringue wordt altijd au-bain marie verwarmd en wordt vaak gebruikt in botercrème(mijn favoriete botercrème). De Zwitserse meringue bestaat uit maar twee ingrediënten: eiwit en kristalsuiker.
  • En dan hebben we nog de Italiaanse meringue die je kunt gebruiken om taarten af te smeren en vervolgens met de brander af te branden (mijn favo meringue.) Bestaande uit vier ingrediënten: eiwit, kristalsuiker, water en poedersuiker.

    Nu je de drie soorten meringue kent kun je er mee aan de slag!

    Recept Franse meringue:

    1. Verwarm de oven voor op 100° Celsius.
    2. Klop 6 eiwitten schuimig.
    3. Voeg 150 gram poedersuiker en 150 gram kristalsuiker toe.
    4. Klop de eiwitten met suiker stijf.
    5. Spuit met een spuitzak toefjes eiwitschuim op een bakplaat.
    6. Laat de schuimpjes 2 uur drogen in de oven.

    Recept Zwitserse meringue:

    1. Kook water in een pan.
    2. Verwarm de oven voor op 100° Celsius.
    3. Verwarm 4 eiwitten met 200 gram kristalsuiker tot 60° Celsius au-bain marie. Roer af en toe door.
    4. Haal de eiwitten van het vuur en mix ze stijf. (Ongeveer 10 minuten) tot ze afgekoeld zijn.
    5. Spuit met een spuitzak toefjes eiwitschuim op een bakplaat.
    6. Droog de schuimpjes in ongeveer 2 uur in de oven.

    Recept Italiaanse meringue:

    1. Kook 80 gram water met 300 gram kristalsuiker tot 121° Celsius.
    2. Klop 4 eiwitten met 75 gram poedersuiker stijf.
    3. Terwijl de eiwitten geklopt worden mag de suikersiroop er langzaam bijgegoten worden.
    4. Klop het schuim tot het afgekoeld is.
    5. Gebruik dit schuim om een taart of gebakje te decoreren en brand het met een brander af.



    Geef een reactie

    Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *


    Translate
    Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial
    %d bloggers liken dit: