Speculoos cheesecake

Speculoos cheesecake

Deze taart kan je maken om met wel 15 personen van te eten! Perfect dus voor een verjaardag, om een vergadering op te leuken of om in te vriezen en 2 weken lang iedere dag een stukje te kunnen eten.

Als je de cheesecake wilt invriezen moet dit zonder de topping, goed luchtdicht verpakt worden en 24 uur voor het eten uit de vriezer gehaald worden om in de koelkast te ontdooien. In de vriezer blijft de cheesecake 2 weken goed.

Ingrediënten taartbodem:

  • 250 gram speculoos biscuitjes
  • 40 gram witte chocolade
  • 20 gram gesmolten roomboter

Ingrediënten cheesecake:

  • 700 gram Philadelphia roomkaas
  • 200 gram fijne kristalsuiker
  • 4 eieren + 1 eidooier
  • 50 gram crème fraîche
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 20 gram bloem
  • 4 eetlepels speculoospasta

Ingrediënten decoratie:

  • 200 gram Philadelphia roomkaas
  • 100 gram poedersuiker
  • 1 eetlepel gesmolten roomboter
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 6 Speculoos biscuitjes gehalveerd

Bereiding bodem:

  • Verwarm de oven voor op 180° Celsius en vet een springvorm in van 26 cm doorsnede.
  • Verkruimel de koekjes, smelt de chocolade en de boter en roer de koekkruimels er door.
  • Druk de koekkruimels aan op de bodem van de springvorm met de bolle kant van een lepel of de onderkant van een maatschep.
  • Bak de bodem in 15 minuten gaar. Tijdens het afkoelen van de bodem maak je de cheesecake vulling.

Bereiding cheesecake:

  • Stel de oven in op 150° Celsius
  • Mix de roomkaas en suiker met een mixer tot één geheel. Klop de eieren en eidooier erdoor.
  • Voeg de crème fraîche en het vanille-extract toe en mix het ongeveer 60 seconden.
  • Klop nog even de bloem door het roomkaasmengsel.
  • Verdeel de vulling over de bodem.
  • Smelt de Speculoos in de magnetron en giet deze over de cheesecake.
  • Bak de cheesecake 90 minuten en laat deze vervolgens in de oven afkoelen.
  • Laat de taart een nachtje opstijven in de koelkast.

Bereiding decoratie:

  • Meng de roomkaas met poedersuiker glad.
  • Voeg de boter en vanille toe en klop 5 minuten tot een stevige crème.
  • Spuit toefen met een spuitzak op de rand van de opgesteven cheesecake.
  • Steek halve biscuitjes in de roomtoefen.



2 thoughts on “Speculoos cheesecake”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *


Translate
Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial
%d bloggers liken dit: