Vanille macarons – Nutamo amandelmeel

Vanille macarons – Nutamo amandelmeel

Macarons zijn mijn favoriete koekjes om te maken en Vanille is mijn favoriete smaakmaker in gebak. Hoe lekker is het dan om met beide één te maken! Macarons zijn altijd een uitdaging om te maken. De ingrediënten moeten nauwkeurig afgewogen worden en iedere stap van het recept is belangrijk. Dit recept is redelijk ‘foolproof’ door het gebruik van Franse meringue.

Voor dit recept heb ik amandelmeel van Nutamo gebruikt. Je krijgt het in een papieren zakje, dit is niet alleen duurzaam maar zo blijft het amandelmeel ook erg lekker. Het amandelmeel is bijna een jaar houdbaar, dus ideaal als je het niet allemaal in een keer op maakt. Het amandelmeel is erg fijn en zorgt hierdoor voor een gladde macaron en een erg fijn gevoel in je mond wanneer je de macaron eet.

Je kunt het amandelmeel bestellen op https://www.nutamo.nl/amandelmeel.html

Bereiding 40 minuten

Wachttijd 80 minuten

Ingrediënten macaron:

  • 90 gram eiwit
  • 120 gram amandelmeel
  • 160 gram poedersuiker
  • 90 gram kristalsuiker
  • 1 vanillepeul

Ingrediënten vulling:

  • 100 gram roomkaas
  • 25 gram roomboter
  • 40 gram poedersuiker
  • 1 vanillepeul

Bereiding macaron:

  • Maal het amandelmeel met de poedersuiker extra fijn in de keukenmachine.
  • Klop de eiwitten stijf en voeg ondertussen beetje bij beetje de kristalsuiker toe.
  • Zeef het amandelmeel met de poedersuiker en de zaadjes van de vanillepeul bij de stijve eiwitten.
  • Spatel voorzichtig tot het mengsel een geheel is.
  • Teken op de onderkant van een bakpapiertje cirkels die even groot zijn en leg deze op de bakplaat. (ongeveer 30 cirkels)
  • Neem een spuitzak met een ronde spuittip en vul deze met het macaronbeslag.
  • Spuit het macaronbeslag op de cirkels.
  • Sla met de bakplaat een aantal keer op het aanrecht, zo komen de luchtbellen uit het beslag naar boven.
  • Gebruik eventueel een satéprikker om de gaatjes van de luchtbelletjes weer dicht te maken.
  • Laat de opgespoten macarons nu een uur op kamerlucht drogen. De macarons zijn klaar om gebakken te worden als je ze voorzichtig aanraakt en ze niet plakken.
  • Verwarm de oven voor op 150 graden Celsius.
  • Bak de macarons in ongeveer 20 minuten gaar.

Bereiding vulling:

  • Mix de roomkaas met de roomboter luchtig.
  • Meng de poedersuiker door het roomkaasmengsel.
  • Mix het vanillemerg door het roomkaasmengsel.

Opbouw macarons:

  • Zoek telkens twee macarons bij elkaar die even groot zijn.
  • Doe de roomkaas vulling in een spuitzak met een ronde spuittip.
  • Spuit op de platte kant van één macaron een toefje roomkaas vulling.
  • Leg de tweede macaron met de platte kant op de vulling.
  • Druk dit lichtjes aan.
  • Bewaar de macarons in de koelkast en haal deze er 30 minuten voor het eten uit.

Liefs Roos

Heb je dit recept gemaakt? Tag @uitdekeukenvanroos op Instagram.

Wil je meer recepten met vanille?



1 thought on “Vanille macarons – Nutamo amandelmeel”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

tien + 1 =


Translate