(Vegan) Oreo-cupcakes

(Vegan) Oreo-cupcakes

Ja, je leest het goed… Vegan! Normaal zijn mijn recepten met lekker veel boter, melk, eieren en andere dierlijke producten, maar voor een leuke opdracht ging ik de uitdaging aan. Iets dat ‘vegan’ is maar net zo lekker is als iets dat niet vegan is.

Gelukkig was dit recept in één keer een succes. Er was direct veel vraag naar het recept dus ging ik druk aan de slag om het z.s.m. voor jullie op te schrijven. En Tadaa! Hier is ‘ie dan.

Baktools:

  • Oven
  • Cupcakevorm
  • Cupcakepapiertjes
  • Schaaltje
  • Mengkom
  • Garde
  • Mixer
  • Spuitzak
  • Spuitmondje ster

Ingrediënten cupcake:

  • 12 Oreo’s
  • 1 eetlepel chiazaad
  • 200 milliliter soyamelk
  • 50 milliliter zonnebloemolie
  • 1 eetlepel appel-azijn
  • 2 theelepels vanille aroma
  • 150 gram patentbloem
  • 80 gram donkerbruine basterd suiker
  • 20 gram rietsuiker
  • 1 theelepel baksoda
  • 50 gram pure chocolate chips

Ingrediënten botercrème:

  • 250 gram vegan boter
  • 150 gram poedersuiker
  • 1 vanillestokje

Extra:

  • 6 Oreo’s

Bereiding cupcake:

  • Verwarm de oven voor op 180° Celsius
  • Doe de cupcakepapiertjes in de cupcakevorm
  • Leg in ieder cupcakepapiertje een Oreo
  • Roer de chiazaadjes met drie eetlepels heet water en laat staan tot gebruik (zo’n 5 minuten)
  • Mix met de garde je melk, olie, azijn en vanille
  • Voeg de bloem, suiker en baksoda toe tot alles net vermengd is
  • Mix tot slot de chocolade chips door het beslag en verdeel het over de cupcakevorm
  • Bak de cupcakes voor 25 minuten

Bereiding botercrème:

  • Maak de botercreme terwijl de cupcakes afkoelen
  • Mix de boter voor 10 minuten zacht en luchtig
  • Snijd de vanillepeul in de lengte door midden en schraap de vanille er uit
  • Mix de botercreme verder met de vanille en de poedersuiker voor 5 minuten

Decoreren:

  • Doe de botercreme in je spuitzak
  • Spuit een toef op iedere cupcake
  • Steek een halve Oreo in de toefjes



1 thought on “(Vegan) Oreo-cupcakes”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *


Translate
Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial
%d bloggers liken dit: