Winter-macarons

Winter-macarons

Deze macarons hoef je natuurlijk niet alleen in de winter te maken maar de decoraties maken wel de sfeer! Dit macaronrecept is “foolproof” omdat ik gebruik maak van een Franse meringue. Je hebt dus geen suikerthermometer nodig. Dit recept is voor 20 macarons. Natuurlijk kan dit aantal variëren als de maat van de macarons anders is.

Ingrediënten:

  • 120 gram amandelmeel
  • 120 gram poedersuiker
  • 40 gram cacaopoeder
  • 90 gram eiwit
  • 90 gram kristalsuiker
  • slagroom voor de vulling + kristalsuiker
  • poedersuiker en water voor glazuur

Bereiding:

  • Maal in een keukenmachine de amandelmeel, poedersuiker en cacao tot een fijn poeder.
  • Mix de eiwitten half stijf en voeg beetje bij beetje de suiker toe.
  • Mix nu op de hoogste snelheid de meringue tot stijve pieken.
  • Spatel de helft van de eiwitten door het poeder zonder al te veel luchtigheid te verliezen.
  • Wanneer het is opgenomen spatel je de overige eiwitten door je beslag tot dit als een dik lint van de spatel loopt.
  • Doe het beslag in een spuitzak en spuit gelijke cirkels op bakpapier.
  • Laat de macarons met de bakplaat een aantal keer vallen op het aanrecht zodat de luchtbellen er uit komen.
  • De macarons moeten nu 20 minuten rusten tot zij een “velletje” vormen.
  • Verwarm de oven voor op 150 graden Celcius.
  • Bak de macarons in 20 minuten gaar en laat ze afkoelen.
  • Maak je glazuur en teken met een satéprikker figuurtjes op de macaronschelpen.
  • Als je glazuur is uitgehard kun je de vullen met opgeklopte slagroom.
  • Je kunt natuurlijk ook een andere vulling maken zoals chocoladeganache of monchoucrème.



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *


Translate
Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial
%d bloggers liken dit: