Ga terug

Saucijzenbroodjes

Saucijzenbroodjes van vers bladerdeeg.
Trefwoord Hartig, Saucijzenbroodje, Sausageroll
Voorbereidingstijd 1 uur
Bereidingstijd 20 minuten
Wachttijd 2 uur 30 minuten
Porties 8

Ingrediënten

Bladerdeeg

  • 400 gram tarwebloem
  • 8 gram zout
  • 200 gram ijswater
  • 300 gram ongezouten roomboter

Vulling

  • 400 gram gehakt half om half
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 ui in kleine blokjes
  • 1 ei + 1 ei extra om af te strijken
  • 1 teen knoflook
  • 4 eetlepels ketjap manis
  • 45 gram paneermeel
  • zout en peper naar smaak

Instructies

Bladerdeeg

  • Zeef de bloem in een mengkom en voeg het zout hier aan toe.
  • Doe het ijswater bij de bloem en het zout en kneed tot een samenhangend deeg. Kneed het deeg niet te lang door.
  • Verpak het deeg in huishoudfolie en plaats het in de koelkast voor 30 minuten.
  • Rol de boter uit tot een vierkant en plaats ook in de koelkast tot verder gebruik.
  • Strooi wat bloem om het werkblad en rol het gekoelde deeg uit tot een vierkant ter grootte van de plak boter en rek de zijkanten uit tot een kruis van 4 banen en een dikker midden.
  • Plaats de plak boter op het midden van het deeg en vouw de banen van deeg naar het midden als een envelop. (Zie foto)
  • Rol het deeg uit tot een rechthoek die 3 keer zo lang als breed is en vouw het deeg in drieën.
  • Draai het deeg nu een kwart en rol nogmaals uit tot het deeg 3 keer zo lang als breed is en vouw het deeg in drieën. Plaats het deeg nu weer in huishoudfolie in de koelkast voor 30 minuten tot de tweede toer.
  • Rol het deeg weer uit tot een rechthoek die 3 keer zo lang als breed is en vouw het deeg in drieën.
  • Draai het deeg nu een kwart en rol nogmaals uit tot het deeg 3 keer zo lang als breed is en vouw het deeg in drieën. Plaats het deeg nu weer in huishoudfolie in de koelkast voor 30 minuten tot de derde toer.
  • Rol het deeg weer uit tot een rechthoek die 3 keer zo lang als breed is en vouw het deeg in drieën.
  • Draai het deeg nu een kwart en rol nogmaals uit tot het deeg 3 keer zo lang als breed is en vouw het deeg in drieën. Plaats het deeg nu weer in huishoudfolie in de koelkast voor 30 minuten tot het verwerkt gaat worden.

Vulling

  • Terwijl het deeg na de derde toer rust in de koelkast maak je de vulling.
  • Snijd de ui en fruit 15 minuutjes op laag vuur in een scheutje olijfolie.
  • Maak de knoflook fijn en voeg hier de ui, het zout en de peper aan toe.
  • Meng het gehakt met 1 ei, de ketjap, het paneermeel en de kruiden tot alles goed vermengd is. Bewaar de vulling in de koelkast tot gebruik.

Saucijzenbroodjes

  • Rol het deeg tot een rechthoek van 40 bij 30 centimeter en snijd doormidden zodat je twee stroken hebt van 40 bij 15 centimeter.
  • Gebruik een spuitzak of je handen om de vulling in de lengte te verdelen over de stroken deeg. Plaats de vulling op een zijde van het deeg zodat de andere zijde er overheen gevouwen kan worden.
  • Bestrijk een randje van het deeg naast de vulling zodat de saucijs straks goed dichtplakt. Bewaar de rest van het losgeklopte ei voor later.
  • Vouw het deeg nu over de vulling heen. Je hebt nu twee lange saucijzen van ongeveer 40 bij 7 á 8 centimeter. Snijd deze nu in broodjes van 10 centimeter. Je hebt dan 8 broodjes.
  • Plaats de saucijzenbroodjes in de koelkast voor een uur tot ze afgebakken gaan worden.
  • Verwarm de oven voor op 210° Celsius en laat de bakplaat mee verwarmen met de oven, zo zal de onderkant van de saucijzenbroodjes beter garen.
  • Bestrijk de saucijzenbroodjes met het losgeklopte ei en plaats ze op de bakplaat.
  • Bak de saucijzenbroodjes af in 20-25 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn.