Ga terug

Mars cheesecake

Een machtige cheesecake met chocolade, karamel en boordevol Mars repen.
Trefwoord Cheesecake, Chocolade, Karamel, Mars
Voorbereidingstijd 35 minuten
Bereidingstijd 1 uur 40 minuten
Wachttijd 6 uur 30 minuten
Totale tijd 8 uur 45 minuten
Porties 12

Ingrediënten

Taartbodem

  • 220 gram kaakjes
  • 50 gram ongezouten roomboter

Cheesecakevulling

  • 700 gram monchou
  • 210 gram kristalsuiker
  • 5 eieren Maat L
  • 50 milliliter slagroom
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 20 gram patentbloem
  • 16 mini Mars repen
  • 450 gram melkchocolade
  • 225 gram crème fraîche

Karamel

  • 50 gram kristalsuiker
  • 25 gram ongezouten roomboter
  • 50 gram crème fraîche

Chocoladeglazuur

  • 250 gram ongezouten roomboter
  • 240 gram pure chocolade
  • 150 gram poedersuiker
  • 50 milliliter halfvolle melk
  • 40 milliliter zonnebloemolie

Roomtoefen

  • 200 gram monchou
  • 100 gram poedersuiker
  • 1 eetlepel ongezouten roomboter
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 6 mini Mars repen

Instructies

Taartbodem

  • Verwarm de oven voor op 180° Celsius.
  • Verkruimel de koekjes en smelt de roomboter. Meng dit door elkaar en druk het aan op de bodem van een ingevette springvorm met een doorsnede van ca 26 cm.
  • Bak de bodem ongeveer 10 minuten in de oven en laat op het aanrecht afkoelen tot verder gebruik. Verlaag de oventemperatuur naar 140° Celsius.

Cheesecakevulling

  • Tijdens het bakken van de bodem kun je alvast beginnen met de cheesecakevulling. Klop de roomkaas met de suiker voor 2 minuten.
  • Voeg al mixend één voor één 4 eieren en een eidooier toe aan het cheesecakemengsel.
  • Voeg nu de slagroom en het vanille-extract toe en mix nog 1 minuut tot de cheesecakevulling een geheel is.
  • Spatel het bloem door je beslag.
  • Smelt de melkchocolade au bain marie, voeg de crème fraîche toe en meng tot het één geheel is. Spatel de ganache nu door het cheesecakemengsel.
  • Verdeel de cheesecakevulling over de bodem en druk de Mars repen in het beslag tot ze volledig bedekt zijn.
  • Plaats onderin de oven een schaaltje met water en bak de cheesecake voor 100 minuten in het midden van de oven.
  • Zet na 100 minuten de oven uit en laat de cheesecake 2 uur afkoelen in de oven met de deur dicht. Vervolgens plaats je de cheesecake in de koelkast voor minimaal 4 uur maar bij voorkeur een hele nacht.

Karamel

  • Doe de suiker in een steelpan met een dikke bodem en laat deze op laag vuur smelten tot het een karamelkleur krijgt. Voeg beetje bij beetje al roerend de boter en de crème fraîche toe.
  • Giet de karamel over de cheesecake en plaats de cheesecake in de vriezer tot verder gebruik.

Chocoladeglazuur

  • Smelt alle ingrediënten au bain marie tot het één glanzend geheel is.
  • Haal de cheesecake uit de vorm en plaats deze op een rooster.
  • Giet het chocoladeglazuur over de cheesecake en strijk de bovenkant voorzichtig af met een spatel zodat het glazuur goed verdeeld is.
  • Plaats de cheesecake in de koelkast.

Roomtoefen

  • Meng de monchou met de poedersuiker tot het één geheel is.
  • Smelt de boter en voeg dit samen met het vanille-extract toe aan het roomkaasmengsel.
  • Klop voor 5 minuten op de hoogste stand.
  • Doe de room in een spuitzak met een gekarteld spuitmondje en spuit 12 toefen op de cheesecake.
  • Halveer de Mars repen en steek deze in de roomtoefen.